Zdrowie
15 marca 2016 12:30 | ID: 1290887
Hej kochani, ma ktoś sprawdzony sposób na przygotowanie, upieczenie w piekarniku lub ugotowanie soczystej szynki na Święta Wielkanocne ?? My zawsze wędzieliśmy szynki, ale w tym roku niestety nie opłaca się nam samym wędzić, szykować wędzarni. Zawsze wędziliśmy rodzinnie, więc było ok. Poproszę o wszelkie rady :-)
15 marca 2016 12:33 | ID: 1290889
No tak, taka wędzona jest raczej sucha.. Myślę że to dużo zalezy od mięsa i sposobu wędzenia. Czasem piekę e rękawie. Tez jest pyszne.
15 marca 2016 12:35 | ID: 1290890
Też bym chciała taki przepis, bo ostatnio moja była taka sucha, że się rozpadała przy krojeniu.
15 marca 2016 12:41 | ID: 1290897
No tak, taka wędzona jest raczej sucha.. Myślę że to dużo zalezy od mięsa i sposobu wędzenia. Czasem piekę e rękawie. Tez jest pyszne.
Masz rację dużo zalerzy od sposobu wędzenia i samego mięsa. My zawsze kupowaliśmy świeże mięso, peklowaliśmy 7 dni,a potem wędziliśmy ok 6-8 godzin. I muszę przyznać, że zawsze była rewelacyjna i nie wychodziła wcale sucha.
15 marca 2016 12:42 | ID: 1290899
No tak, taka wędzona jest raczej sucha.. Myślę że to dużo zalezy od mięsa i sposobu wędzenia. Czasem piekę e rękawie. Tez jest pyszne.
Masz rację dużo zalerzy od sposobu wędzenia i samego mięsa. My zawsze kupowaliśmy świeże mięso, peklowaliśmy 7 dni,a potem wędziliśmy ok 6-8 godzin. I muszę przyznać, że zawsze była rewelacyjna i nie wychodziła wcale sucha.
Może za długo. U nas wędzimy ok. 3-4 godzin. Jak za długo to będzie sucha.
15 marca 2016 13:28 | ID: 1290914
No tak, taka wędzona jest raczej sucha.. Myślę że to dużo zalezy od mięsa i sposobu wędzenia. Czasem piekę e rękawie. Tez jest pyszne.
Masz rację dużo zalerzy od sposobu wędzenia i samego mięsa. My zawsze kupowaliśmy świeże mięso, peklowaliśmy 7 dni,a potem wędziliśmy ok 6-8 godzin. I muszę przyznać, że zawsze była rewelacyjna i nie wychodziła wcale sucha.
Może za długo. U nas wędzimy ok. 3-4 godzin. Jak za długo to będzie sucha.
tzn jak długo się potem parzy szynkę to jest ptem bardzo sucha!!
15 marca 2016 15:13 | ID: 1290934
No tak, taka wędzona jest raczej sucha.. Myślę że to dużo zalezy od mięsa i sposobu wędzenia. Czasem piekę e rękawie. Tez jest pyszne.
Masz rację dużo zalerzy od sposobu wędzenia i samego mięsa. My zawsze kupowaliśmy świeże mięso, peklowaliśmy 7 dni,a potem wędziliśmy ok 6-8 godzin. I muszę przyznać, że zawsze była rewelacyjna i nie wychodziła wcale sucha.
Może za długo. U nas wędzimy ok. 3-4 godzin. Jak za długo to będzie sucha.
tzn jak długo się potem parzy szynkę to jest ptem bardzo sucha!!
Ja tak ok. godzinki w 90 stopniach parzę. Zależy od wielkości szynki.
15 marca 2016 15:15 | ID: 1290935
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
15 marca 2016 16:25 | ID: 1290963
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
nie słyszałam o tym. Mój tata parzy tak też do 1,5 godz w 80stopniach. Ale od razu trzeba wyjąc z wody szynkę, bo będzie sucha. Inni od razu wyciagają i zawijają w folię aluminiową!
15 marca 2016 16:28 | ID: 1290970
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
my zawsze 2 tygodnie ją moczymy ;)
15 marca 2016 16:31 | ID: 1290979
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
my zawsze 2 tygodnie ją moczymy ;)
no moczy sie w solance i przyprawach, ale nie wiem, czy aż 2 tygodnie!
15 marca 2016 16:33 | ID: 1290985
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
my zawsze 2 tygodnie ją moczymy ;)
no moczy sie w solance i przyprawach, ale nie wiem, czy aż 2 tygodnie!
no my 2 tygodnie i zmieniamy coraz wode :)
15 marca 2016 16:48 | ID: 1290993
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
my zawsze 2 tygodnie ją moczymy ;)
no moczy sie w solance i przyprawach, ale nie wiem, czy aż 2 tygodnie!
no my 2 tygodnie i zmieniamy coraz wode :)
musze taty zapytac się!! a jak uwielbiam zapach szynki tuż po wyjęciu z wędzarni!!
15 marca 2016 18:56 | ID: 1291015
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
nie słyszałam o tym. Mój tata parzy tak też do 1,5 godz w 80stopniach. Ale od razu trzeba wyjąc z wody szynkę, bo będzie sucha. Inni od razu wyciagają i zawijają w folię aluminiową!
Kiedyś w zimną wodę wkładałam. Też dobrze.
15 marca 2016 18:57 | ID: 1291016
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
my zawsze 2 tygodnie ją moczymy ;)
no moczy sie w solance i przyprawach, ale nie wiem, czy aż 2 tygodnie!
Tak ok. 10 dni. Wszystko zależy od temperatury, jak chłodnie to może i dłużej postać.. za długo nie bo będzie za słona..
15 marca 2016 19:36 | ID: 1291030
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
my zawsze 2 tygodnie ją moczymy ;)
no moczy sie w solance i przyprawach, ale nie wiem, czy aż 2 tygodnie!
Tak ok. 10 dni. Wszystko zależy od temperatury, jak chłodnie to może i dłużej postać.. za długo nie bo będzie za słona..
u mnie tata na dniach będzie wędził szyneczki i boczusie!
15 marca 2016 20:45 | ID: 1291046
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
my zawsze 2 tygodnie ją moczymy ;)
no moczy sie w solance i przyprawach, ale nie wiem, czy aż 2 tygodnie!
Tak ok. 10 dni. Wszystko zależy od temperatury, jak chłodnie to może i dłużej postać.. za długo nie bo będzie za słona..
u mnie tata na dniach będzie wędził szyneczki i boczusie!
Lubię zapach takiej szyneczki..mmmm
15 marca 2016 21:42 | ID: 1291063
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
my zawsze 2 tygodnie ją moczymy ;)
no moczy sie w solance i przyprawach, ale nie wiem, czy aż 2 tygodnie!
Tak ok. 10 dni. Wszystko zależy od temperatury, jak chłodnie to może i dłużej postać.. za długo nie bo będzie za słona..
u mnie tata na dniach będzie wędził szyneczki i boczusie!
Lubię zapach takiej szyneczki..mmmm
ale nabrałam ochoty na taką szyneczkę!
15 marca 2016 22:50 | ID: 1291089
Polecam metodę sous-vide, trochę trzeba sie nagimnastykować ale jak smakuje ;)
16 marca 2016 07:47 | ID: 1291142
Słyszałam że dobrze jest parzyć przed wędzenem.. ale nie sprawdzałam jeszcze..
my zawsze 2 tygodnie ją moczymy ;)
no moczy sie w solance i przyprawach, ale nie wiem, czy aż 2 tygodnie!
Tak ok. 10 dni. Wszystko zależy od temperatury, jak chłodnie to może i dłużej postać.. za długo nie bo będzie za słona..
My dokładnie tydzień moczymy i obowiązkowo musi być dodana saletra zamiast soli peklowanej. Przynajmniej my wypróbowaliśmy, że z dodatekim saletry jest dużo bardziej lepsza .
16 marca 2016 07:51 | ID: 1291144
No tak, taka wędzona jest raczej sucha.. Myślę że to dużo zalezy od mięsa i sposobu wędzenia. Czasem piekę e rękawie. Tez jest pyszne.
Masz rację dużo zalerzy od sposobu wędzenia i samego mięsa. My zawsze kupowaliśmy świeże mięso, peklowaliśmy 7 dni,a potem wędziliśmy ok 6-8 godzin. I muszę przyznać, że zawsze była rewelacyjna i nie wychodziła wcale sucha.
Może za długo. U nas wędzimy ok. 3-4 godzin. Jak za długo to będzie sucha.
tzn jak długo się potem parzy szynkę to jest ptem bardzo sucha!!
Z tego co się uczyłam, to mięso piecze się lub parzy tyle minut ile wynosi waga mięsa. Tzn jeśli mięso waży 1 kg 20 dkg to nalerzy 1 godzine i 20 minut parzyć lub piec. A jesli chodzi o wędzenie, to różnie ludzie robią, my wędzimy długo i wolniutko, ale mój szwagier został nauczony, że wędzi się max ok 2 godzin na dość mocnym dymie, żeby wszystkie pory mięsa od razu się zamknęły pod wpływem ciepła, a potem parzy ok 1,5 - 2 godzin nie zalerznie od wagi mięsa.
Nie masz konta? Zaloguj się, aby tworzyć nowe wątki i dyskutować na forum.
Nie masz jeszcze konta na familie.pl?
Załóż je już teraz!
Tworzymy społeczność rodziców
Adres redakcji:
ul.Białowieska 7/9 lok. 34
04-063 Warszawa
Napisz do nas:
info@familie.pl
Familie.pl – Internetowa Społeczność Rodziców. To Portal dla rodziców tworzony przez rodziców. Szczegółowy opis ciąży – tydzień po tygodniu, fazy porodu – przełam swój strach i nie bój się pytać. Na specjalnym forum dla rodziców znajdziesz rozwiązania wszystkich swoich problemów. Nasi eksperci – lekarze, prawnicy i wielu innych za darmo udzielają porad dla rodziców. Ślub i wesele, Ciąża, Rodzice – to tylko niektóre tytuły naszych serwisów. W każdym z nich znajdziesz coś dla siebie. Przyłącz się do nas!
Partner serwisu: 
