2 kg czosnku
4 łyżki soli
4 łyżki cukru
kawałek cynamonu
ziele angielskie
liście laurowe
gorczyca
kwasek cytrynowy, lub szklanka octu 6% na 3 szklanki wody
Czosnak obrać, opłukać, zalać wrzącą wodą, gotować 2 min, odcedzić przełożyć do słoików typu twist.
Wodę zagotować z przyprawami, zakwasić, zalać czosnek tak, aby zalewa sięgała do 3 cm poniżej brzegów słoików.
Słoiki zakręcić wieczkami wyłożonymi folią aluminiową, by nie uległy korozji. Pasteryzować w temperaturze około 90 stopni przez 20 min. Po ugotowaniu dokręcić wieczka.