Jak się ustrzec salmonelli: potrawy z jaj. Mamo poznaj zasady higieny podczas przygotowywania posiłków - Artykuł
Zdrowie
Opublikowany przez:
Monika C.
2019-05-08 12:22:18
Autor zdjęcia/źródło: Jak się ustrzec salmonelli z jaj @unsplash
Jaja są jednym z niezbędnych składników odżywczych w naszej diecie. Zawierają wiele potrzebnych witamin, m.in. A, B12, D ,E i K, kwas foliowy, fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez, selen, kwasy omega 3. Jaja są także źródłem dobrze przyswajanego białka. Spożywamy je w różnej formie – od całkowicie przetworzonych przez gotowanie, smażenie lub pieczenie poprzez formę półpłynną: jaja z płynnym żółtkiem: na miękko i sadzone aż po zupełnie surowe: kogel-mogel, sosy do sałatek, kremy do ciast i lody. Są jednak osoby wrażliwe lub rekonwalescenci z osłabionym układem odpornościowym, dzieci i osoby starsze dla których zatrucie pokarmowe wywołane pałeczkami Salmonelli spp. może być bardzo niebezpieczne. Tym osobom zaleca się unikanie potraw, w których używamy surowych jajek, czyli: tiramisu, kogel-mogel, lody, niektóre serniki, niektóre kremy do ciast, sos holenderski lub cesarski oraz majonez. Należy również dokładać wszelkiej staranności do zachowania higieny podczas przygotowywania potraw zawierających jaja.
>>> Czytaj też: Letnie dolegliwości pokarmowe u dzieci i jak im skutecznie zaradzić
Zakup jaj – upewnij się, że jaja są całe, a skorupki czyste.
Przechowywanie jaj – należy przechowywać w lodówce, w oryginalnym opakowaniu, zgodnie z terminem przydatności do spożycia umieszczonym na opakowaniu.
Przygotowywanie potraw – jaja w potrawach dla osób wrażliwych powinny być ścięte, zarówno białko, jak i żółtko. Dotyczy to także jajecznicy i jaj sadzonych. Po każdym kontakcie z surowym jajkiem i skorupką należy dokładnie umyć ręce ciepłą wodą z mydłem. Skorupki wyrzucamy bezpośrednio do śmieci. Wszystkie powierzchnie, naczynia i wyposażenie mające kontakt z surowymi jajami należy dokładnie umyć gorącą wodą z detergentem. Gotowe potrawy z jaj przekładamy do naczyń, które nie miały kontaktu z surowymi jajami.
Podawanie posiłków zawierających jaja – pamiętaj, by nie używać tych samych talerzy i sztućców, z których korzystałeś w trakcie przygotowywania potrawy – miały kontakt z surowymi jajami. Ugotowane lub sadzone jajka, jajecznica, omlety – powinny być podawana zaraz po przygotowaniu. Lodów zawierających żółtka, nie zamrażamy ponownie.
Źródło: pzh.gov.pl
>>> Czytaj też: 4 triki jak sprawdzić czy jajko jest świeże! A ile gotować jajka na twardo? Sprawdzone PORADY
Pokaż wszystkie artykuły tego autora
Nie masz konta? Zaloguj się, aby pisać swoje własne artykuły.
Tworzymy społeczność rodziców
Adres redakcji:
ul.Białowieska 7/9 lok. 34
04-063 Warszawa
Napisz do nas:
info@familie.pl
Familie.pl – Internetowa Społeczność Rodziców. To Portal dla rodziców tworzony przez rodziców. Szczegółowy opis ciąży – tydzień po tygodniu, fazy porodu – przełam swój strach i nie bój się pytać. Na specjalnym forum dla rodziców znajdziesz rozwiązania wszystkich swoich problemów. Nasi eksperci – lekarze, prawnicy i wielu innych za darmo udzielają porad dla rodziców. Ślub i wesele, Ciąża, Rodzice – to tylko niektóre tytuły naszych serwisów. W każdym z nich znajdziesz coś dla siebie. Przyłącz się do nas!
Partner serwisu: 
