Tort czekoladowy

TORT CZEKOLADOWY Składniki: Biszkopt kakaowy: Mały tort                                        duży tort 5 jajek                                            7 jajek 0,75 szklanki cukru 187 ml                280 ml 0,75 szklanki mąki pszennej 187ml    280 ml 1,5 łyżki kakao                                 2 łyżki 1 łyżeczka proszku do pieczenia         1,5 łyżeczki Biała masa śmietankowa: 0,5 litra śmietany 36% schłodzonej mocno w lodówce 30 dag białej czekolady Kakaowa masa śmietankowa: 0,5 litra śmietany 36% schłodzonej mocno w lodówce 10 dag mlecznej czekolady 20 dag gorzkiej czekolady Ponadto: 0,75 szklanki mleka (187 ml) Do dekoracji: orzechy laskowe w czekoladzie Żeby biszkopt się udał ważne jest ubicie białek - same białka należy ubić na sztywną pianę, później dodać cukier i dalej ubijać, aż piana stanie się sztywna i gładka (nie będzie w niej "czuć" kryształków cukru) potem należy dodać żółtka i dalej ubijać, aż masa powiększy troszeczkę swoją objętość, późnej dodać mąkę, proszek i delikatnie wymieszać. Ciasto należy włożyć do nagrzanego piekarnika - to też jest ważne. Co do kremu - śmietana powinna być schłodzona, należy ją ubijać na pewno na dużych obrotach i tak długo, aż uzyska się odpowiednią - gęstą - konsystencję.   Sposób wykonania: Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka, jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać i wylać ciasto do wysmarowanej tłuszczem dużej tortownicy (o średnicy 26-28 cm). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 180 °C. Ostudzić i przekroić na pół. Białą czekoladę połamać i zalać połową gorącego mleka (93 ml). Wymieszać i ostudzić. W osobnym naczyniu połamać mleczną i gorzką czekoladę. Następnie zalać je pozostałym gorącym mlekiem (94 ml). Wymieszać i ostudzić. ½ litra śmietany z lodówki ubić i wymieszać z rozpuszczonymi zimnymi białymi czekoladami. Pozostałe ½ litra śmietany z lodówki ubić i wymieszać z rozpuszczonymi zimnymi kakaowymi czekoladami. Na jedną część biszkoptu wyłożyć połowę białej masy śmietankowej, a na nią położyć drugą część biszkoptu lekko dociskając. Na biszkopt wyłożyć kakaową masę śmietankową, a 3-4 łyżkami tej masy posmarować boki tortu. Na wierzch tortu wyłożyć pozostałą białą masę śmietankową. Tort udekorować orzechami laskowymi w czekoladzie. Schłodzić w lodówce.